鮭 の クリーム 煮：濃厚で美味しいレシピと作り方

「鮭 の クリーム 煮」は、鮭の豊かな風味とクリーミーなソースが絶妙に組み合わさった人気の料理です。寒い季節には特にぴったりで、簡単に作れるため、家庭料理としても広く愛されています。この記事では、鮭のクリーム煮の魅力、レシピ、そして美味しく作るためのコツをご紹介します。初心者でもできるレシピですので、ぜひ試してみてください！

鮭 の クリーム 煮とは？

鮭のクリーム煮は、鮭をバターで焼いてから、クリームソースで煮込んだ料理です。鮭のうまみがソースに溶け込み、濃厚でリッチな味わいになります。魚料理の中でも、クリームソースとの相性が抜群で、おもてなし料理としても活躍します。また、家庭で手軽に作れるのも魅力のひとつです。

鮭のクリーム煮の栄養価

鮭は栄養豊富な魚で、特にオメガ3脂肪酸やビタミンDが豊富です。これらは心臓の健康や免疫力の向上に役立ちます。また、鮭は高たんぱく質でありながら低カロリーで、ダイエット中の方にもおすすめです。クリーム煮にすることでカロリーはやや高めになりますが、満足感のある一皿に仕上がります。

鮭のクリーム煮の基本レシピ

材料（2人分）

• 鮭の切り身：2切れ
• 玉ねぎ：1/2個
• マッシュルーム：5個
• バター：20g
• 生クリーム：150ml
• 牛乳：100ml
• 白ワイン：大さじ2
• 塩、こしょう：適量
• 小麦粉：大さじ1
• パセリ（飾り用）：少々

作り方

1. 下ごしらえ

鮭の切り身に軽く塩こしょうをふり、小麦粉をまぶしておきます。これにより、焼いた時に香ばしさが増し、ソースの絡みも良くなります。

玉ねぎは薄切りに、マッシュルームはスライスします。

2. 鮭を焼く

フライパンにバターの半量（10g）を溶かし、鮭の表面がこんがりとするまで両面を焼きます。焼けたら一旦取り出し、別の皿に置いておきます。

3. 野菜を炒める

同じフライパンに残りのバターを追加し、玉ねぎとマッシュルームを中火で炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めたら、白ワインを加え、アルコールを飛ばします。

4. クリームソースを作る

フライパンに生クリームと牛乳を加え、弱火で混ぜ合わせます。塩こしょうで味を調整し、クリーミーなソースができあがります。

5. 鮭をソースで煮る

先ほど焼いた鮭をソースの中に戻し、弱火で5分ほど煮込みます。鮭にソースがしっかり絡み、味が染み込んだら完成です。

6. 盛り付け

皿に鮭を盛り付け、クリームソースをかけます。最後にパセリをふりかけて、彩りを加えましょう。

鮭のクリーム煮を美味しく作るポイント

鮭の選び方

鮭のクリーム煮を美味しく仕上げるには、新鮮な生鮭を選ぶことが大切です。脂が乗った鮭を使うと、ソースに負けない濃厚な味わいになります。冷凍鮭を使う場合は、しっかり解凍してから調理しましょう。

焼き加減に注意

鮭は焼きすぎないように注意が必要です。表面がカリッと焼けたらすぐに取り出し、クリームソースで煮込む時に中まで火が通るように調整します。焼きすぎると鮭がパサパサになってしまうので、絶妙なタイミングで取り出しましょう。

クリームソースを焦がさない

クリームソースは弱火でじっくりと煮込むのがポイントです。火が強すぎると、クリームが分離したり焦げてしまうことがあります。ソースは常にかき混ぜながら、滑らかな状態を保ちましょう。

アレンジのアイデア

鮭のクリーム煮は、ほうれん草やブロッコリーなどの野菜を加えることで、栄養価がさらにアップします。また、白ワインの代わりにレモン汁を少量加えると、さっぱりとした風味が楽しめます。

鮭のクリーム煮に合う付け合わせ

鮭のクリーム煮はそれ自体がリッチで満足感のある料理ですが、付け合わせを工夫することでさらに美味しくいただけます。以下のアイデアをご参考に、バランスの取れた食事を楽しんでください。

パンやバゲット

クリーミーなソースには、バゲットやフランスパンがぴったりです。パンにソースをつけて食べると、最後まで美味しくいただけます。

マッシュポテト

マッシュポテトはクリームソースと相性抜群です。滑らかなポテトと濃厚なソースの組み合わせは、口の中でとろけるような食感が楽しめます。

野菜のグリル

アスパラガスやズッキーニなどの野菜をグリルしたものは、鮭のクリーム煮と相性が良く、栄養バランスも取れた食事になります。

鮭のクリーム煮のアレンジレシピ

鮭のクリーム煮は基本のレシピでも美味しいですが、少しアレンジを加えることで違った味わいを楽しむことができます。

チーズクリーム鮭のクリーム煮

クリームソースにチーズを加えることで、より濃厚な味わいに。パルメザンチーズやチェダーチーズを少量加えると、コクが深まり一味違ったクリーム煮が楽しめます。

トマトクリーム鮭のクリーム煮

クリームソースにトマトペーストやトマトピューレを加えることで、爽やかな酸味がプラスされます。トマトの酸味が鮭とクリームのリッチな風味を引き立て、さっぱりとした味わいに。

和風クリーム煮

クリームソースに味噌や醤油を少量加えて、和風テイストにアレンジするのもおすすめです。味噌の旨味がクリームソースに深みを加え、鮭の風味が引き立ちます。

鮭のクリーム煮を楽しむシーン

鮭のクリーム煮は、特別な日のおもてなし料理としても、普段の夕食としても楽しめる万能な料理です。たとえば、次のようなシーンで活躍します。

おもてなし料理として

見た目も華やかで、リッチなクリームソースが特別感を演出します。ホームパーティーや記念日のディナーに鮭のクリーム煮を出せば、ゲストにも喜ばれるでしょう。

普段の夕食に

簡単に作れるため、忙しい日の夕食にもぴったり。材料も手軽に揃うものが多く、時間がない時でも美味しい一皿を提供できます。

まとめ

鮭のクリーム煮は、鮭の美味しさとクリーミーなソースが絶妙に調和した料理です。栄養価も高く、家族全員が喜ぶ一品としてぜひレシピに加えてみてください。アレンジも豊富で、どんなシーンでも活躍する料理なので、ぜひお試しください！