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鮭 の 照り 焼きの作り方とコツ！お家で簡単にプロの味を再現
Sep
「鮭の照り焼き」は、甘辛いタレと鮭のふっくらした食感が魅力の、日本の定番料理です。照り焼きは和食だけでなく、世界中で人気があり、特に子どもから大人まで幅広い層に愛されています。この記事では、鮭 の 照り 焼きの人気レシピや美味しく作るコツ、作り方をご紹介します。
鮭 の 照り 焼きとは？
「照り焼き」は、醤油、みりん、砂糖などで作られたタレを使って魚や肉を焼き、表面にツヤのある「照り」を出す調理法です。鮭の照り焼きは、これらのタレが鮭に絡み、甘じょっぱい味わいとふんわりとした食感が絶妙にマッチした人気料理です。
鮭の照り焼きの人気レシピ
材料（2人分）:
- 鮭の切り身：2切れ
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- サラダ油：小さじ1
作り方:
1. タレを作る
醤油、みりん、酒、砂糖をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。この甘辛いタレが、鮭に深い味わいを与えます。
2. 鮭を焼く
フライパンにサラダ油を熱し、鮭の切り身を皮から焼きます。中火で両面に焼き色がつくまで焼きましょう。焼きすぎないように注意し、鮭がふんわりと仕上がるのが理想です。
3. タレを加えて煮詰める
鮭が焼けたら、作ったタレをフライパンに加えます。タレを鮭全体に絡めながら、弱火で煮詰めていきます。タレがとろっとして照りが出てきたら完成です。
4. 盛り付け
お皿に盛り付けた鮭に、フライパンに残ったタレをかけて、さらに風味をプラス。お好みで刻みネギやゴマを振りかけると、彩りも良くなります。
鮭の照り焼きを美味しく作るコツ
鮭の下処理をしっかりする
鮭の臭みを取るためには、焼く前に軽く塩を振って、しばらく置いてから水分を拭き取ることが大切です。こうすることで、より美味しく仕上がります。
焦がさないように注意
照り焼きはタレに砂糖が入っているため、焦げやすいです。タレを加える際は弱火にし、じっくりと煮詰めながら焼くことで、きれいな照りが出ます。
照りを出す
タレを鮭にしっかり絡めることがポイントです。タレをフライパンに加えたら、焦げ付かないように絶えず鮭にかけながら煮詰めると、ツヤのある美しい照り焼きに仕上がります。
鮭の照り焼きのアレンジレシピ
鮭の照り焼き丼
ご飯の上に鮭の照り焼きを乗せ、さらにタレをたっぷりとかけることで、簡単にボリューム満点の照り焼き丼が完成します。温泉卵や刻み海苔を添えると、さらに豪華になります。
鮭の照り焼きサラダ
鮭の照り焼きをほぐして、サラダにトッピング。野菜と一緒に食べることで、バランスの良い一品に変身します。レタスやトマトなどのサラダ野菜に加えて、ヘルシーで栄養満点の食事に。
バター照り焼きアレンジ
仕上げにバターを少し加えると、コクがプラスされて洋風な味わいに。バターの風味が鮭の甘じょっぱいタレと相性抜群で、普段とは違った一品が楽しめます。
鮭の照り焼きに合う副菜
味噌汁
味噌の風味が鮭の照り焼きと相性抜群。豆腐やわかめを使ったシンプルな味噌汁がよく合います。
ほうれん草のお浸し
鮭の甘辛い味を引き立てるため、さっぱりとした野菜のお浸しがおすすめ。ほうれん草や小松菜のお浸しで、バランスの良い食卓に。
漬物
さっぱりとした漬物を添えることで、鮭の照り焼きの味わいがより引き立ちます。きゅうりや大根の浅漬けが特におすすめです。
鮭の照り焼きの保存方法
作りすぎた鮭の照り焼きは、冷蔵保存や冷凍保存が可能です。冷蔵保存の場合は、密閉容器に入れて3日程度保存可能です。冷凍保存する際は、1切れずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。冷凍の場合は1ヶ月ほど保存可能ですが、解凍時は自然解凍がおすすめです。再加熱する際は、フライパンで弱火で温めると、美味しさを保てます。
まとめ
「鮭の照り焼き」は、簡単に作れるのに見栄えが良く、家族全員が楽しめる人気料理です。照り焼き特有の甘辛いタレが鮭にしっかりと絡み、食欲をそそります。この記事で紹介したレシピやコツを参考に、自宅で美味しい鮭の照り焼きを作ってみてください。また、アレンジ方法も豊富なので、バリエーションを楽しみながら色々な料理にチャレンジしてみましょう。
