鮭 南蛮 漬け – 簡単で美味しい定番レシピと作り方

鮭南蛮漬けは、サクサクに揚げた鮭を甘酸っぱいタレに漬け込んだ、日本の家庭料理の一つです。揚げた鮭に、南蛮タレがよく染み込み、冷やして食べても美味しいので、作り置きやお弁当のおかずにも最適です。本記事では、人気の「鮭 南蛮 漬け」のレシピと作り方のポイントを詳しくご紹介します。

鮭 南蛮 漬けの基本レシピ

材料（2〜3人分）:

• 鮭切り身：3切れ
• 玉ねぎ：1/2個
• ピーマン：1個
• 人参：1/2本
• 塩コショウ：適量
• 片栗粉：適量
• 油（揚げ用）：適量

南蛮漬けのタレ:

• 醤油：大さじ3
• 酢：大さじ3
• 砂糖：大さじ2
• みりん：大さじ1
• だし汁：大さじ2（または水でも可）
• 唐辛子（輪切り）：少々（お好みで）

作り方:

1. 野菜の準備

玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切り、人参は千切りにします。これらの野菜は、南蛮漬けに加えて彩りも良くなり、栄養価も高まります。

2. タレを作る

鍋に醤油、酢、砂糖、みりん、だし汁を入れて火にかけ、砂糖が溶けるまで加熱します。火を止めたら唐辛子を加えてお好みで辛さを調整します。タレが冷めたら、野菜を漬け込んでおきます。

3. 鮭を揚げる

鮭に塩コショウを振り、片栗粉をまぶします。170℃程度の油でカリッと揚げ、余分な油を切ります。片栗粉を使うことで、タレがよく絡み、食感が楽しめます。

4. 鮭を漬け込む

揚げたての鮭を、まだ温かいうちにタレに漬け込みます。鮭がタレを吸い込んで味が染み渡るよう、時々混ぜてなじませます。

5. 盛り付け

1時間ほど漬け込んだら、鮭と野菜を一緒に盛り付けて完成です。冷蔵庫で冷やして食べると、さらに美味しくなります。

鮭南蛮漬けのコツ

鮭の下準備をしっかりと

鮭に塩をふって水分を出し、しっかりとキッチンペーパーで拭き取ることで、臭みが取れ、揚げたときによりカリッと仕上がります。

タレは冷ましてから漬ける

タレが熱いまま鮭を漬けると、揚げたての鮭がしなっとしてしまうので、タレは常温に冷ましてから漬け込むと、食感が保たれます。

野菜を多めに使う

玉ねぎやピーマン、にんじんなどの野菜をたっぷり使うことで、栄養バランスが良くなり、彩りも鮮やかになります。シャキシャキした野菜の食感が、揚げた鮭との相性抜群です。

鮭南蛮漬けのアレンジ

タレに柚子やレモンを加える

爽やかな風味をプラスしたいときは、タレに柑橘類の果汁や皮を加えてみましょう。柚子やレモンは鮭との相性が良く、さっぱりとした味わいが楽しめます。

野菜を増やしてボリュームアップ

定番の玉ねぎやピーマンに加えて、パプリカやしいたけ、しめじなども一緒に漬け込むと、ボリュームが出て、食べごたえのある一品になります。

冷凍鮭を活用する

冷凍鮭を使えば、忙しい日でも手軽に南蛮漬けが作れます。解凍した鮭をしっかり水分を拭き取り、片栗粉をまぶして揚げるだけで、手軽に美味しい南蛮漬けが楽しめます。

鮭南蛮漬けの健康効果

鮭には、DHAやEPAといった健康をサポートする不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、これらは心血管系の健康維持に役立ちます。また、ビタミンDやたんぱく質も豊富で、骨の健康をサポートする他、免疫力の向上にも寄与します。野菜を一緒に摂ることで、ビタミンやミネラルもバランス良く摂取でき、ヘルシーな一品です。

鮭南蛮漬けは作り置きに最適！

鮭南蛮漬けは、冷蔵庫で保存しても美味しさが持続するため、作り置きにぴったりの料理です。冷たくしても美味しいので、暑い夏の日の食事や、お弁当のおかずとしても大活躍します。作り置きしておけば、忙しい日でもすぐに一品完成する便利なレシピです。

まとめ

「鮭 南蛮漬け」は、揚げた鮭と甘酸っぱいタレの相性が抜群の、人気の家庭料理です。手軽に作れる上に、作り置きも可能で、お弁当にも最適です。さっぱりとした味わいの中に、鮭の旨味と野菜のシャキシャキ感が楽しめます。ぜひ、家族みんなで楽しんでみてください！